Está CON MADRE Roma Sur: el Chicharrón de la Ramos que la colonia no esperaba y ya no puede soltar

Roma Sur vive entre bistros con carta de vinos, cafés de especialidad y cantinas que llevan décadas partiendo. Pero a una cuadra del Viaducto Miguel Alemán, Está CON MADRE rompió el molde de la colonia con algo que nadie en Cuauhtémoc había puesto con esta seriedad: una carnicería especializada norteña con distribución autorizada de Carnes Ramos, la marca más icónica de San Pedro Garza García traída directo a la CDMX. La reunión de amigos que busca carne verificada, sin imitaciones y con ese sazón que solo se consigue del lado regio del país, ya tiene su punto fijo en la colonia. Rappi la tiene en el radar y con razón.

Qué pedir

El Chicharrón de la Ramos es el platillo que ya se convirtió en el tema obligado de la mesa: cachete de cerdo frito artesanalmente, con una corteza dorada que truena al morderla y un interior suave que absorbe todo el sazón de la casa, servido con tortillas, salsa y guacamole que equilibran el golpe de grasa y sal de forma re copada. La Asada de Sirloin Sonora es el corte central de cualquier noche que se respete: sirloin tierno con marinado al estilo regio tradicional, acompañado de tortillas de harina y pan tostado que huelen a parrilla real desde que llega a la mesa. Y el Asado de Cerdo cierra el trío con carácter propio: cerdo marinado al estilo Nuevo León, cocido lento con especias de la casa, profundo, aromático y con ese sazón norteño que la colonia no encontraba en ningún otro lado.

Por qué destaca

Está CON MADRE Roma Sur no es solo una carnicería: es un distribuidor autorizado que garantiza que los cortes que llegan al comensal son los mismos que salen desde Monterrey, sin cadena de por medio que diluya la calidad. En una colonia donde la oferta gastronómica compite a nivel de propuesta culinaria, este espacio gana por autenticidad pura y producto verificado. Encaja perfecto para grupos de amigos carnívoros que no negocian el origen de lo que ponen al fuego, para las familias regias radicadas en CDMX que extrañan el sabor de casa, y para cualquiera en Roma Sur que quiera subir el nivel de su próxima reunión. Si ya conoces la onda norteña de Holy Cow Fashion Drive y su burger de wagyu en San Pedro, este es el contrapunto chilango que el mapa de la carne en serio necesitaba.

Comparativa rápida

Platillo	Perfil de sabor	Ideal para
Chicharrón de la Ramos	Crujiente, graso, salado, con profundidad de cerdo bien frito	Abrir la reunión y romper el hielo
Asada de Sirloin Sonora	Magro, marinado, humo de parrilla, limpio y contundente	El plato fuerte de la noche
Asado de Cerdo	Profundo, especiado, cocción lenta, sazón norteño aromático	Para los que buscan algo con más carácter

Lo mejor / La sorpresa / Pide esto

• Lo mejor: el sirloin con marinado regio auténtico, sin ajustes ni versiones adaptadas para el paladar chilango
• La sorpresa: el chicharrón de cachete, que parece un acompañamiento y termina siendo el centro de atención de la mesa
• Pide esto: Asada de Sirloin Sonora con tortillas de harina para la primera vuelta, y Chicharrón de la Ramos de entrada mientras la parrilla calienta