Broken Cheese: el calzone de jamón serrano que la Americana no tiene en otro lado

Hay restaurantes que simplemente encajan con su barrio, y Broken Cheese es uno de esos. En plena Calle Pedro Moreno, a pasos de la Avenida Chapultepec Sur y del pulso diario que la Colonia Americana sostiene con una mezcla de jóvenes profesionales, perros con dueño y terrazas siempre a medio llenar, este lugar tiene horno a la vista, ambiente rock and roll y una carta que no complica lo que no necesita complicarse. Para una noche entre amigos donde nadie quiere pensar demasiado en qué pedir, Broken Cheese resuelve con sabor real y sin pretensiones.

Qué pedir

El Calzone de Jamón Serrano es el argumento más sólido de la carta: masa cerrada y horneada directamente en leña, con jamón serrano español que aporta ese punto salado y ligeramente ahumado que el queso fundido recibe de maravilla, y salsa de tomate que aparece justa, sin inundar. La Pizza Puro Queso suena simple y eso es exactamente lo que la hace difícil de ignorar: masa delgada, crujiente por los bordes, con gouda fundido que se estira en cada rebanada y una salsa de tomate que no compite, solo sostiene. Y las Alitas Buffalo, ocho piezas con piel crujiente, salsa buffalo que pica sin pedir perdón y aderezo ranch cremoso al lado, son el tipo de entrada que desaparece antes de que alguien decida si quiere más.

Por qué destaca

En una zona donde la oferta de pizza artesanal empieza a ser real, como bien sabe quien ya exploró lo que la Americana tiene en ese rubro, entre ellos PZA Pizzería con su apuesta canadiense o Mammut con su napolitana desde la Fábrica de Chocolate, Broken Cheese mantiene su lugar con un ángulo propio: informalidad con criterio, leña de verdad y una energía de barrio que no fuerza nada. Es el spot que Rappi tiene en el radar para los que buscan pizza artesanal sin show, en un ambiente donde la noche fluye sola.

Comparativa rápida

Platillo	Perfil de sabor	Ideal para
Calzone de Jamón Serrano	Salado, ahumado, reconfortante	Compartir como plato central
Pizza Puro Queso	Cremoso, tostado, limpio	El que quiere la base perfecta sin distractores
Alitas Buffalo	Picante, crujiente, con contraste cremoso	Abrir la noche mientras llega el resto

Lo mejor / La sorpresa / Pide esto

• Lo mejor: el Calzone de Jamón Serrano, que demuestra que el horno a la leña no es solo para pizzas redondas.
• La sorpresa: la Pizza Puro Queso, que con dos ingredientes convence más que muchas pizzas de carta larga.
• Pide esto: las Alitas Buffalo para empezar y el calzone para cerrar. La noche ya está resuelta.